Gingembre

Parties utilisées en cuisine

Rhizome alimentaire nettoyé, frais ou séché selon la recette.

Utilisation en cuisine

Coupez le produit nettoyé selon la recette ; l’épaisseur influence l’intensité. Rhizome frais, tranches séchées et poudre ne s’échangent pas volume pour volume. La poudre peut déposer. Utilisez la quantité culinaire indiquée, pas d’extrait ni d’huile, et filtrez soigneusement.

Associations de saveurs

Orange · Pomme · Poire

Ces associations sont des idées gustatives pour les recettes, sans visée thérapeutique. Commencez par un seul ajout pour préserver le caractère de l’ingrédient principal. Les fruits séchés apportent douceur et profondeur aromatique.

Conservation

Conservez le produit séché dans un récipient hermétique étiqueté, à l’abri de l’humidité, de la lumière et de la chaleur. Suivez l’étiquette pour les ingrédients frais. Vérifiez la date et l’odeur ; jetez tout produit moisi, humide ou à l’odeur inhabituelle. Ne mélangez pas les lots anciens et nouveaux.

Avant d’utiliser une plante

Choisissez uniquement des ingrédients alimentaires d’origine confirmée. Nom, espèce et partie comptent. Ni illustration ni identification sur photo ne confirment la comestibilité. En cas d’allergies, grossesse, allaitement ou médicaments, consultez un professionnel.

Apprenez à lire l’atlas et à comparer les informations sur les plantes.