1. 选择用途明确的产品
购买明确作为食品出售的香草，并保留包装上的名称。如果是盆栽，不仅要看叶子的外观，还要确认它的用途。看起来像薄荷的观赏植物，不能替代配方中明确命名的食材。如果名称或来源不清楚，先向卖家核实，再准备饮品。
查看配方要求的是哪个部位：叶片、嫩梢，还是其他食材。不要把整束香草直接当作一份。将包装与说明放在一起，摘取叶片时也能随时核对名称。Napar图鉴有助于认识名称和描述，但一张插画不能确认所购盆栽里究竟是什么植物。
2. 准备好冲洗的位置
准备干净的滤篮、容器，以及放置冲洗后食材的位置。移走台面上其他食品的包装和用过的器具。安排好操作顺序，避免把洗过的香草重新放进未清洗的容器。用具不必很多；每一件都有明确用途，并在开始前准备好，更为实用。
FDA建议用流动清水冲洗新鲜果蔬，不使用肥皂。购买的新鲜香草还应遵循包装提示。轻柔冲洗容易损伤的部分，再放入干净滤篮沥水。冲洗不能确认植物种类、可食性，也不能证明来源不明的产品适合使用。
3. 按配方量取需要的部分
先确认说明针对新鲜香草还是干燥香草。不要自动按相同勺数或叶片数量互换。叶片大小、茎的长短和装勺方式都可能不同。配方写明重量时使用秤；如果采用其他计量方式，就按具体描述操作，不要自行发明换算比例。
没有新鲜食材的用法？选择明确使用这种新鲜食材的配方，或向作者询问。不要根据装饰性照片估算比例。只准备需要的部分，剩余产品按卖家或包装要求存放。本指南不为所有新鲜香草规定同一个保存期限。
4. 说明齐全后再开始冲泡
烧水前，确认植物名称和部位、食材用量、水量、水温、时间，以及如何取出叶片。看起来新鲜，并不意味着应该用冷水浸泡。遵循具体产品或配方的说明，不要把另一种植物或混合配方的参数直接套过来。
可以简短记录：产品__，部位__，新鲜食材__，说明来源__，计量方式__。这样下次购买和准备时更容易重复。如果改回干燥香草，把它当作另一个版本，使用相应说明。Napar的公开植物卡片可以帮助认识食材；这份记录写在普通纸上即可。
常见问题
观赏盆栽里的香草可以直接使用吗？
仅凭外观不够。应先确认名称、来源以及食用用途。不要把观赏植物或不认识的植株当作花草茶食材。
新鲜叶片能等量替代干燥香草吗？
不要假设所有产品都适用同一个换算比例。选择使用新鲜食材的说明，并按其中的计量方式操作。照片不能用来确定用量。
科普与饮食内容，不能确认野生植物的可食用性，也不用于指导治疗。
