Fenouil

Parties utilisées en cuisine

Fruits séchés utilisés comme épice, souvent appelés graines.

Utilisation en cuisine

Les épices entières conservent leur arôme différemment des poudres. Si la recette le demande, écrasez doucement une petite portion juste avant préparation. N’augmentez pas librement les quantités et ne remplacez pas les graines par une huile. Filtrez les fragments et suivez l’emballage en l’absence de recette.

Associations de saveurs

Pomme · Orange · Poire

Ces associations sont des idées gustatives pour les recettes, sans visée thérapeutique. Commencez par un seul ajout pour préserver le caractère de l’ingrédient principal. Les fruits séchés apportent douceur et profondeur aromatique.

Conservation

Conservez le produit séché dans un récipient hermétique étiqueté, à l’abri de l’humidité, de la lumière et de la chaleur. Suivez l’étiquette pour les ingrédients frais. Vérifiez la date et l’odeur ; jetez tout produit moisi, humide ou à l’odeur inhabituelle. Ne mélangez pas les lots anciens et nouveaux.

Avant d’utiliser une plante

Choisissez uniquement des ingrédients alimentaires d’origine confirmée. Nom, espèce et partie comptent. Ni illustration ni identification sur photo ne confirment la comestibilité. En cas d’allergies, grossesse, allaitement ou médicaments, consultez un professionnel.

Apprenez à lire l’atlas et à comparer les informations sur les plantes.