Romarin

Parties utilisées en cuisine

Feuilles identifiées pour un usage alimentaire.

Utilisation en cuisine

Considérez cet ingrédient comme un accent aromatique, pas forcément comme toute la base. Davantage de plante séchée peut apporter de l’amertume. Mesurez la quantité indiquée par la recette ou l’emballage, puis filtrez. Ne remplacez pas les feuilles par une huile essentielle.

Associations de saveurs

Poire · Orange · Clou de girofle

Ces associations sont des idées gustatives pour les recettes, sans visée thérapeutique. Commencez par un seul ajout pour préserver le caractère de l’ingrédient principal. Les fruits séchés apportent douceur et profondeur aromatique.

Conservation

Conservez le produit séché dans un récipient hermétique étiqueté, à l’abri de l’humidité, de la lumière et de la chaleur. Suivez l’étiquette pour les ingrédients frais. Vérifiez la date et l’odeur ; jetez tout produit moisi, humide ou à l’odeur inhabituelle. Ne mélangez pas les lots anciens et nouveaux.

Avant d’utiliser une plante

Choisissez uniquement des ingrédients alimentaires d’origine confirmée. Nom, espèce et partie comptent. Ni illustration ni identification sur photo ne confirment la comestibilité. En cas d’allergies, grossesse, allaitement ou médicaments, consultez un professionnel.

Apprenez à lire l’atlas et à comparer les informations sur les plantes.