1. Erst die Wassermenge, dann die Kanne
Lege fest, wie viel du in jede Tasse gießen möchtest. Vier Portionen à 200 ml ergeben 800 ml Getränk zum Servieren. Das ist ein Rechenbeispiel zur Mengenplanung, keine Empfehlung für die tägliche Trinkmenge. Ein Becher mit 350 ml Fassungsvermögen muss nicht randvoll sein.
Abgemessenes Brühwasser und ausgeschenktes Getränk sind unterschiedliche Mengen: Etwas Flüssigkeit bleibt in Kräutern und Gefäß zurück. Notiere das Ergebnis der ersten Zubereitung. Für vier gleich große Portionen verteilst du den fertigen Aufguss gleichmäßig, statt aus jeweils 200 ml Wasser auch 200 ml Getränk zu versprechen.
2. Produktmenge umrechnen, nicht die Ziehzeit
Lies die Kräutermenge und Wassermenge auf der Verpackung. Bezieht sich die Anleitung auf 250 ml und möchtest du 750 ml zubereiten, beträgt der Faktor für die Kräutermenge drei. Behalte die Einheit und Anwendungshinweise des Herstellers bei. Übertrage das Verhältnis nicht automatisch auf andere Kräuter oder Mischungen.
Die größere Menge bedeutet keine dreimal längere Ziehzeit. Nutze die Zeitangabe des Produkts. Das BfR empfiehlt kochendes Wasser und mindestens fünf Minuten für Kräuteraufgüsse; eine längere Herstellerangabe ist einzuhalten.
3. Platz in Kanne und Sieb lassen
Prüfe das nutzbare Fassungsvermögen mit eingesetztem Sieb, nicht nur die Zahl auf der Verpackung der Kanne. Der Deckel sollte frei schließen. Beim Eingießen solltest du keine randvolle Kanne über deine Hand kippen müssen. Verwende ein für heiße Getränke geeignetes Gefäß.
Müsstest du die Kräuter in ein kleines Sieb pressen oder reicht das Wasser fast bis zum Rand, bereite zwei kleinere Mengen zu. Stelle für jede einen eigenen Timer oder notiere beide Startzeiten. So übernimmt die zweite Portion nicht versehentlich die Zeit der ersten.
4. Vor dem Ausschenken die Ziehzeit beenden
Entferne nach Ablauf der Zeit das Sieb oder seihe den gesamten Aufguss in ein zweites geeignetes Gefäß ab. Stelle vorher einen Unterteller für das Sieb bereit. Bleiben die Kräuter während eines langen Ausschenkens in der Kanne, lässt sich die Kontaktzeit für alle Tassen schwerer gleich halten.
Verteile den Aufguss auf die vorbereiteten Tassen und lasse ihn auf eine angenehme Trinktemperatur abkühlen. Notiere für das nächste Mal Produkt, Wassermenge, Kräutermenge, Zeit und Portionenzahl. Im Napar-Atlas kannst du Namen und kulinarische Eigenschaften der verwendeten Kräuter kennenlernen.
Häufige Fragen
Braucht eine größere Kanne die doppelte Ziehzeit?
Das ergibt sich nicht aus der Menge allein. Rechne die Produktmenge nach dem Etikett um und halte dessen Zeitangabe ein.
Was tun, wenn die Kräuter nicht ins Sieb passen?
Bereite kleinere Mengen mit jeweils separat abgemessenen Kräutern und Wasser zu. Presse nicht mehr Kräuter in dasselbe kleine Sieb.
Wissen für Botanik und Küche. Keine Bestätigung der Essbarkeit gefundener Pflanzen und keine Therapieempfehlung.
